مغز گردو انرژیک - 200 گرم

مغز گردو، دانهٔ درونی میوهٔ درخت گردو است که پس از شکافتن پوستهٔ سخت، چوبی و چین‌خوردهٔ بیرونی به دست می‌آید. این مغز به شکل خاص و پرچین است و از دو نیمهٔ متقارن تشکیل شده که در وسط به هم متصل‌اند. پوستهٔ نازک قهوه‌ای روشنی دور مغز را می‌پوشاند که طعمی کمی تلخ دارد و در برخی موارد جدا می‌شود. رنگ مغز گردو کرم تا قهوه‌ای طلایی است و بافتش نسبتاً سفت، ترد و کمی روغنی است. طعم آن ملایم، کمی تلخ و آجیلی است و به‌صورت خام، بو‌داده، خلالی یا پودری مصرف می‌شود. مغز گردو سرشار از امگا-۳، پروتئین گیاهی، ویتامین E، منیزیم، مس، منگنز و آنتی‌اکسیدان است و به سلامت مغز، تقویت حافظه، کاهش التهاب، سلامت قلب و بهبود پوست کمک می‌کند. در آشپزی از آن در آجیل، دسر، شیرینی، سالاد، نان و غذاهایی مانند خورش فسنجان استفاده می‌شود. همچنین در صنایع غذایی از آن برای تهیهٔ روغن گردو، کرهٔ گردو و طعم‌دهنده‌های مختلف بهره می‌برند. نگهداری مغز گردو در ظرف دربسته و یخچال یا فریزر، از تند شدن چربی‌اش جلوگیری می‌کند و تازگی و تردی آن را حفظ می‌نماید.