زعفران - 1 مثقال

زعفران سرگل یکی از محبوب‌ترین و پرکاربردترین انواع زعفران است که از بخش قرمز و خوش‌رنگ کلاله گل زعفران تهیه می‌شود. در این نوع زعفران، قسمت‌های زرد و سفید گل جدا شده و رشته‌های قرمز زعفران باقی می‌مانند؛ به همین دلیل، محصولی خالص، خوش‌عطر و مناسب برای استفاده در انواع غذا و دسر است. زعفران سرگل به دلیل رنگ‌دهی مناسب و عطر مطلوب، در تهیه برنج، انواع خورشت، شله‌زرد، حلوا، کیک، بستنی و نوشیدنی‌های گرم استفاده می‌شود. برای آزاد شدن بهتر عطر و رنگ آن، می‌توان رشته‌ها را کمی آسیاب کرده و با مقدار کمی آب گرم یا یخ دم کرد.