دانه فلفل سفید راز پارسی - 330 گرم

قلم فلفل سفید، یکی از آن ادویه‌هایی‌ست که شاید کمتر از فلفل سیاه شناخته شده باشد، اما در بسیاری از آشپزخانه‌های حرفه‌ای، جایگاه ویژه‌ای دارد. این نوع فلفل از همان دانه‌های فلفل سیاه به‌دست می‌آید، با این تفاوت که لایه‌ی بیرونی آن جدا شده و تنها مغز سفیدرنگ دانه باقی می‌ماند. نتیجه؟ طعمی ملایم‌تر، عطری سبک‌تر و رنگی که در غذا دیده نمی‌شود. قلم فلفل سفید برای کسانی که به طعم تند علاقه دارند ولی نمی‌خواهند رنگ فلفل در غذا مشخص باشد، انتخابی هوشمندانه است. این ادویه به‌ویژه در غذاهای روشن مثل سس‌های سفید، سوپ‌های کرمی، غذاهای دریایی، پوره سیب‌زمینی و حتی تخم‌مرغ آب‌پز استفاده می‌شود، جایی که ظاهر غذا باید یکدست بماند و در عین حال عطر و طعم لطیف فلفل هم حس شود. طعم قلم فلفل سفید کمی خاکی‌تر و سبک‌تر از فلفل سیاه است. تندی آن آهسته‌تر و لطیف‌تر وارد می‌شود، و همین باعث شده تا برای غذاهایی با بافت لطیف یا مزه‌های خامه‌ای، هماهنگی بیشتری داشته باشد. این نوع فلفل بیشتر در آشپزی اروپایی، آسیای جنوب شرقی و غذاهای فرانسوی کاربرد دارد. هنگام استفاده از قلم فلفل سفید، می‌توان آن را به‌صورت کامل در غذاهای آب‌پز انداخت و بعد از پخت جدا کرد، یا با آسیاب دستی آن را پودر کرد تا عطرش تازه و قوی باقی بماند. استفاده از دانه کامل در هنگام پخت، به غذا عطر ملایم‌تری می‌دهد و برای طعم‌دهی آهسته در خورش‌ها یا سوپ‌ها گزینه‌ای عالی است. نگهداری قلم فلفل سفید هم مانند سایر ادویه‌ها باید در ظرف دربسته، دور از نور و رطوبت انجام شود. دانه‌های سالم، یکدست و بدون شکستگی، نشانه‌ی کیفیت بالای محصول هستند.